Otel yöneticilerinin gastronomi turizmi algılarının değerlendirilmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-3860-3304
dc.authorid0000-0003-4615-1982
dc.authorid0000-0002-0136-4928
dc.contributor.authorDemirbilek, Elif
dc.contributor.authorŞengül, Serkan
dc.contributor.authorAkoğlu, Aylin
dc.date.accessioned2021-06-23T18:33:07Z
dc.date.available2021-06-23T18:33:07Z
dc.date.issued2018
dc.departmentBAİBÜ, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüen_US
dc.departmentBAİBÜ, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü
dc.departmentBAİBÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
dc.description.abstractGastronomi faaliyetlerinin popüler hale gelmesi, otel işletmeleri içinde gastronomi turizmi etkinliklerinin önemli bir rekabet avantajı unsuru haline dönüşmesine neden olmuştur. Otellerde gastronomi adı altında etkinlikler düzenlenmekte ve bu kapsamda menülerde değişiklikler gerçekleştirilmektedir. Bu çalışmanın amacı otel yöneticilerinin gastronomi turizmi algılarını değerlendirmek ve gastronomi turizmi hakkında düşüncelerinin tespit etmeye çalışmaktır. Çalışmanın gastronomi turizmi ile otel işletmeciliği ilişkisini ortaya koyması bakımından yazına katkılar sağlayacağı düşünülmektedir. Araştırma kapsamında uluslararası toplantılar, fuarlar, organizasyonların yanı sıra doğal, tarihi ve kültürel nedenlerle ziyaret edilen Ankara ilinde faaliyet gösteren beş yıldızlı yabancı bir zincir otel işletmesinde, otel yöneticilerinin gastronomi turizmiyle ile ilgili görüşleri alınmıştır. Nitel araştırma modelinin kullanıldığı çalışmada veriler görüşme tekniği ile toplanmıştır. Araştırmada otel yöneticilerinin gastronomi turizminin otel işletmeleri için pazarlamada rekabet aracı olduğu, otel departmanlarının eşgüdümü sayesinde gastronomide başarılı olunacağı ve menülerinde yöresel ürünlere yer vermenin önemli olduğu sonuçlarına ulaşılmıştır. Elde edilen sonuçlar doğrultusunda gastronomi turizmi konusunda otel işletmelerine öneriler sunulmuştur.en_US
dc.description.abstractThe popularization of gastronomic activities has led to gastronomic tourism activities in hotel establishments becoming an important competitive advantage. There are events organized under the name of gastronomy in the hotels and changes are made in the menus. The aim of this study is to evaluate hotel managers' gastronomic tourism perceptions and try to determine their thoughts about gastronomic tourism. It is thought that the work will contribute to the literatüre in terms of establishing the relationship between gastronomy tourism and hotel management. Within the scope of the research, opinions of hotel managers about gastronomic tourism have been taken in the operation of a five star foreign chain hotel operating in Ankara province, which is visited with international meetings, fairs, organizations as well as natural, historical and cultural reasons. In the study in which the qualitative research model was used, the data were collected by interview techniques. In the study, it was concluded that hotel managers are the competition tool for gastronomic tourism in the marketing of hotels, and that coordination of the hotel departments is important for gastronomic success and local products in menus. In the direction of the results obtained, suggestions were given to hotel management about gastronomy tourism.en_US
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2018.252
dc.identifier.endpage262en_US
dc.identifier.issn2147-8775
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage250en_US
dc.identifier.trdizinid379915en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2018.252
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TXpjNU9URTFOUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/2147
dc.identifier.volume0en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorDemirbilek, Elif
dc.institutionauthorŞengül, Serkan
dc.institutionauthorAkoğlu, Aylin
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studiesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGastronomi
dc.subjectGastronomi Turizmi
dc.subjectOtel İşletmeleri
dc.subjectGastronomy
dc.subjectGastronomy Tourism
dc.subjectHotel Management
dc.titleOtel yöneticilerinin gastronomi turizmi algılarının değerlendirilmesien_US
dc.title.alternativeEvaluation of gastronomy tourism perspectives of hotel managersen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
elif-demirbilek.pdf
Boyut:
630.85 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam metin/ Full text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Beslenme ve Diyetetik Bölümü Koleksiyonu
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Koleksiyonu
Turizm İşletmeciliği Bölümü Koleksiyonu