Investigation of Escherichia coli O157 in Turkish homemade white cheese

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-2478-6875
dc.authorid0000-0002-4804-936X
dc.contributor.authorArslan, Seza
dc.contributor.authorÖzdemir, Fatma
dc.date.accessioned2021-06-23T18:32:36Z
dc.date.available2021-06-23T18:32:36Z
dc.date.issued2013
dc.departmentBAİBÜ, Fen Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Bölümüen_US
dc.description.abstractVerositotoksin üreten Escherichia coli (VTEC) gıda zehirlenmeleri gibi ciddi halk sağlığı risklerine neden olan önemli patojendir. Çiğ süt ile çiğ sütten ya da yeterli derecede pastörize edilmemiş sütten yapılan peynirler VTEC serotip E. coli O157 enfeksiyonları için potansiyel bir kaynak teşkil etmektedir. Bu çalışmada, kırsal kesimde üretilen toplam 245 adet Türk ev yapımı beyaz peynir örneği çeşitli açık halk pazarlarından toplanmıştır. Toplanan örnekler E. coli serotip O157’nin varlığı açısıdan araştırılmıştır. Sefksim-tellürite (CT) ihtiva eden sorbitol MacConkey (CT-SMAC) besiyerinden sorbitolü fermente etmeyen toplam 21 koloni E. coli O157 varlığı açısından şüpheli izolat olarak tespit edildi. E. coli O157 varlığı açısından şüpheli izolatlar ticari E. coli O157 lateks aglütinasyon test kitine üreticinin talimatları doğrultusunda tabi tutuldu. Türk halkı tarafından sevilerek tüketilen toplam 245 Türk ev yapımı beyaz peynirin hiçbirinde E. coli O157 varlığı tayin edilmedi. Sonuç olarak, bu sevilen gıdada E. coli O157’nin yokluğu sevindirici bir tespittir. Bununla beraber, gıdalarda tüketici sağlığı için önemli bir gıda kaynaklı patojen olan E. coli O157:H7’nin varlığına yönelik titiz incelemenin gerçekleştirilmesi tavsiye edilir.en_US
dc.description.abstractVerocytotoxin-producing Escherichia coli (VTEC) are important pathogens that cause serious public health risks such as food poisoning. Raw milk and cheeses made from raw or inadequately pasteurized milk remain a potential vehicle for VTEC serotype O157 infections. In this study, the occurrence of E. coli serotype O157 was investigated in a total of 245 Turkish homemade white cheeses, produced in rural areas, which were collected from various open public bazaars. Twenty-one non-sorbitol fermenting colonies were detected as suspicious E. coli O157 isolates on the sorbitol MacConkey Agar supplemented with cefxime and tellurite (CT-SMAC). Presumptive E. coli O157 isolates were tested for agglutination according to the manufacturers’ instructions with a commercial E. coli O157 latex test. E. coli O157 was not detected in any of the 245 Turkish homemade white cheeses, popular food consumed by Turkish people. In conclusion, it is pleasing to note the absence of E. coli O157 in all of this popular food. However, it may be advisable to carry out a careful surveillance in such food in view of consumers’ health and the possible presence of E. coli O157:H7, an important foodborne pathogen.en_US
dc.identifier.endpage51en_US
dc.identifier.issn1300-7041
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage45en_US
dc.identifier.trdizinid167779en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TVRZM056YzVPUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/1944
dc.identifier.volume72en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorArslan, Seza
dc.institutionauthorÖzdemir, Fatma
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofIUFS Journal of Biologyen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBiyolojien_US
dc.subjectHomemade White Cheese
dc.subjectEscherichia Coli O157
dc.subjectCT-SMAC
dc.subjectFoodborne Infection
dc.subjectLatex Test
dc.subjectEv Yapımı Beyaz Peynir
dc.subjectGıda Kaynaklı İnfeksiyon
dc.subjectLateks Test
dc.titleInvestigation of Escherichia coli O157 in Turkish homemade white cheeseen_US
dc.title.alternativeTürk ev yapımı beyaz peynirlerde Escherichia coli O157’nin araştırılmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
seza-arslan.pdf
Boyut:
276.49 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam metin/ Full text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Biyoloji Bölümü Koleksiyonu