Shelf life extension of persimmon fruit (Diospyros kaki) by an edible coating, semperfreshtm, cold storage and microwave treatment

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorYurdugül, Seyhun
dc.contributor.authorAbaka, Eren
dc.date.accessioned2024-09-27T21:19:01Z
dc.date.available2024-09-27T21:19:01Z
dc.date.issued2008
dc.departmentBAİBÜ, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionFen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractÇoğunlukla Çin ve Japonya'da yaygın olan Trabzon hurması (Diospyros kaki), içerdiği iyileştirici biyoaktif bileşenleri ve besleyici özellikleri sebebiyle ekonomik bir öneme sahiptir. Bu çalışmada, Aydın'da yetiştirilmiş 20 kilogram Trabzon hurması; Mikrodalga (M), Semperfresh? (S) ve Soğukta Saklama (C) ile birli, ikili ve üçlü birleşimler halinde işlem görmüştür.Tüm işlemler kontrol esas alınarak dikkate alındığında, üçlü birleşim, SemperfreshTM - Soğukta Saklama - Mikrodalga (S+C+M) düşük mikrobiyal sayım sergilemiş olup, ek olarak pH, solunum hızı ve tat paneli sonuçları bukalite ölçütlerinin hiçbirinin değişmediğini göstermiş, bununla birlikte meyvelerin FT-IR, şeker, sertlik ve ağırlık analizleri ise değişmiştir.en_US
dc.description.abstractThe persimmon fruit (Diospyros kaki), mainly common in China and Japan has an economic importance due to medicinal bioactive compounds and delicious nutritive properties. In this study, 20 kg of fruits were harvested from Aydın, Turkey and treated with Microwave (M), SemperfreshTM (S) and Cold Storage (C), as solely or in combination, in triplicates.When all treatments were considered with respect to the control, it was found that the triple combination, SemperfreshTM - Cold Storage - Microwave (S+C+M) exhibited low microbial counts, in addition, the pH, respiration rate andsensory panel showed that none of these quality criteria were changed, therefore FT-IR, sugar, firmness and the weight analysis of the fruits varied.en_US
dc.identifier.endpage72en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=biL2P3cCsPgUNjVdV2BsGE_E1nVgjuxzHzgf4RxVPQIwPCUWWlmmJ-VE69KDdMsX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/17113
dc.identifier.yoktezid177148en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBiyolojien_US
dc.subjectBiology ; Gıda Mühendisliğien_US
dc.titleShelf life extension of persimmon fruit (Diospyros kaki) by an edible coating, semperfreshtm, cold storage and microwave treatmenten_US
dc.title.alternativeTrabzon hurmasının (Diospyros kaki) yenilebilir bir kaplama maddesi olan semperfreshtm, soğukta saklama ve mikrodalga ile muamele edilerek raf ömrünün uzatılmasıen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Tez Koleksiyonu