Certain chemical, physical and microbiological properties of the freeze-dried (lyophilized) apple of cain/cane apple

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorYurdugül, Seyhun
dc.contributor.authorÜlgen, Canan
dc.date.accessioned2024-09-27T21:25:03Z
dc.date.available2024-09-27T21:25:03Z
dc.date.issued2013
dc.departmentBAİBÜ, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Biyoloji Bölümü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionFen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Bölümü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractKocayemiş (Arbutus unedo), Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde ve dünyada daha çok ılıman iklimlerde yetişen yenilebilir bir meyvedir. Bu meyvenin bazı tıbbi özellikleri vardır. Bunlar antidiyabetik, idrar söktürücü, tansiyon düşürücü, idrar yolu temizleyici ve iltihap sökücü gibi özelliklerdir. Bu çalışmada taze ve dondurulup kurutulmuş Arbutus unedo meyvesinin belirli fiziksel, kimyasal ve antimikrobiyal özellikleri araştırılmıştır. Arbutus unedo'nun dondurup kurutulmuş biçiminin E.coli, S.aureus, S.epidermidis ve Salmonella spp. bakterileri üzerinde duyarlı olduğu bulunmuştur. Ek olarak kurutulmuş ve taze meyve arasında pH, renk, toplam çözünmüş katı madde miktarı, vitamin C içeriği, ağırlığı, kül miktarı, tat testi ve SEM analizleri gibi bazı deneylerde çok önemli farklar görülmemiştir.en_US
dc.description.abstractThe apple of cain (Arbutus unedo L.) is an edible fruit which mostly grows in temperate zones of the world and Turkey, common to Black Sea region. The fruit were reported to have medicinal use concerning antidiabetic, diuretic, hypotensive, urinary antiseptic and anti-inflammatory activity. In this study, the fresh and freeze-dried Arbutus unedo fruits were investigated by means of certain antimicrobial, chemical and physical properties. It was found that the freeze-dried form of Arbutus unedo L. was sensitive to E.coli, S.aureus, S.epidermidis and Salmonella spp., in addition there was no significant difference between freeze-dried and fresh fruits in color, pH, total soluble solids, vitamin C content, ash content, taste panel and SEM analysisen_US
dc.identifier.endpage82en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=gyLHMouPes-CvnhRcjQsKTp_Okhk6wtHxKHWY14la3dWY8HBhwAP3QF8uP0Lt2GN
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/18301
dc.identifier.yoktezid360528en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMikrobiyolojien_US
dc.subjectMicrobiologyen_US
dc.titleCertain chemical, physical and microbiological properties of the freeze-dried (lyophilized) apple of cain/cane appleen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Tez Koleksiyonu