Probiyotikler: Tanımı, etki mekanizması, seçim ve güvenilirlik kriterleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-7775-1871
dc.contributor.authorÇakır, İbrahim
dc.contributor.authorÇakmakçı, M. Lütfü
dc.date.accessioned2021-06-23T18:32:18Z
dc.date.available2021-06-23T18:32:18Z
dc.date.issued2004
dc.departmentBAİBÜ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstract"Probiyotik" terimi ilk defa 1960'lı yıllarda, bir mikroorganizma tarafından üretilen ve diğer mikroorganizmaların ge-lişimini teşvik eden maddelerin tanımlanması için kullanılmıştır. 1970'li yıllarda probiyotik, konakçının (insan veya hayvan) bağırsak florasının mikrobiyel dengesine katkıda bulunan madde ve organizmaları tanımlamada kullanılmıştır. Laktik asit bakterileri ile üretilen gıdalarda olduğu gibi probiyotiklerin de son ve en doğru tanımlaması ise 1980'li yılların sonlarında ya-pılmış ve probiyotikler, konakçının mikrobiyel dengesini geliştirerek fayda sağlayan, canlı, mikrobiyel besin katkıları olarak tanımlanmıştır. Bu makale probiyotiklerin"tanımı, etki mekanizmaları, seçim kriterleri ve güvenilirlikleri ile ilgili bazı bilimsel araştırma ve gelişmelerin esasını anlatmaktadır.en_US
dc.description.abstract"Probiotic" term was first used in scientific literature in 196CTs to refer to substances produced by one micro-organism which stimulated the growth of another. In 1970's probiotic defined as organisms and substances that contribute to the intestinal microbial balance of host (man or animal). The latest and most accurate description of prabiotics like lactic acid bacteria based food products was presented in late 1980's as a live microbial food/feed supplement beneficial to the host by improving the microbial balance within its body. This paper presents some background on the scientific research and development of prabiotics such as mecha-nisms, selection criteria, and safety issues.en_US
dc.identifier.endpage434en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage427en_US
dc.identifier.trdizinid38503en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TXpnMU1ETXo
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/1743
dc.identifier.volume29en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorÇakır, İbrahim
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectProbiyotikler
dc.subjectProbiotics
dc.titleProbiyotikler: Tanımı, etki mekanizması, seçim ve güvenilirlik kriterlerien_US
dc.title.alternativeProbiotics: Definition, effect mechanisms, selection and safety criteriaen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
ibrahim-cakir.pdf
Boyut:
599.82 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam metin/ Full text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği Bölümü Koleksiyonu