Probiyotikler: Tanımı, etki mekanizması, seçim ve güvenilirlik kriterleri
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2004
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
"Probiyotik" terimi ilk defa 1960'lı yıllarda, bir mikroorganizma tarafından üretilen ve diğer mikroorganizmaların ge-lişimini teşvik eden maddelerin tanımlanması için kullanılmıştır. 1970'li yıllarda probiyotik, konakçının (insan veya hayvan) bağırsak florasının mikrobiyel dengesine katkıda bulunan madde ve organizmaları tanımlamada kullanılmıştır. Laktik asit bakterileri ile üretilen gıdalarda olduğu gibi probiyotiklerin de son ve en doğru tanımlaması ise 1980'li yılların sonlarında ya-pılmış ve probiyotikler, konakçının mikrobiyel dengesini geliştirerek fayda sağlayan, canlı, mikrobiyel besin katkıları olarak tanımlanmıştır. Bu makale probiyotiklerin"tanımı, etki mekanizmaları, seçim kriterleri ve güvenilirlikleri ile ilgili bazı bilimsel araştırma ve gelişmelerin esasını anlatmaktadır.
"Probiotic" term was first used in scientific literature in 196CTs to refer to substances produced by one micro-organism which stimulated the growth of another. In 1970's probiotic defined as organisms and substances that contribute to the intestinal microbial balance of host (man or animal). The latest and most accurate description of prabiotics like lactic acid bacteria based food products was presented in late 1980's as a live microbial food/feed supplement beneficial to the host by improving the microbial balance within its body. This paper presents some background on the scientific research and development of prabiotics such as mecha-nisms, selection criteria, and safety issues.
"Probiotic" term was first used in scientific literature in 196CTs to refer to substances produced by one micro-organism which stimulated the growth of another. In 1970's probiotic defined as organisms and substances that contribute to the intestinal microbial balance of host (man or animal). The latest and most accurate description of prabiotics like lactic acid bacteria based food products was presented in late 1980's as a live microbial food/feed supplement beneficial to the host by improving the microbial balance within its body. This paper presents some background on the scientific research and development of prabiotics such as mecha-nisms, selection criteria, and safety issues.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Probiyotikler, Probiotics
Kaynak
GIDA
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
29
Sayı
6
