Soğuk pres yağlarda fitalat esterlerinin belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorKıralan, Mustafa
dc.contributor.authorYavuz, Muhammed
dc.date.accessioned2024-09-27T21:26:04Z
dc.date.available2024-09-27T21:26:04Z
dc.date.issued2019
dc.departmentBAİBÜ, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionFen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu tezde, piyasadan temin edilen 30 soğuk pres yağ örneğinde fitalat esterlerinin varlığı detaylı bir şekilde araştırılmıştır. Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelikte 5 adet fitalat esteri için limit değer belirlenmesinden dolayı, DEHP, DBP, BBP, DiNP ve DiDP esterlerinin varlığı araştırılmıştır. Sonuçlarına göre çalışılan örneklerin büyük çoğunluğunda (18:30) DEHP (0.56-92.12 mg/kg) tespit edilmiştir. 15 örnek Kodekste yer alan limit değerin üzerinde olduğu bulunmuştur. DBP, 6 örnek için 0.10-51.63 mg/kg seviyesinde tespit edilirken sadece 4 örnek Kodekste yer alan limit değerin üzerinde gözlemlenmiştir. BBP 4 örnek için 3.88-6.04 mg/kg miktarında yasal limit değeri altında belirlenmiştir. Ayrıca, en fazla kayısı çekirdek yağında (80.74 mg/kg) tespit edilen DiNP, 5 örnekte belirlenmiştir. Bunun yanı sıra, DiDP, yalnızca 2 bileşik için belirlenmiştir. DiDP miktarı kayısı çekirdek yağında maksimum değer 85.02 mg/kg olarak ölçülürken, minimum 2.69 mg/kg değeri üzüm çekirdek yağı için belirlenmiştir. Yasal düzenlemede, DiNP ve DiDP birlikte değerlendirilmiş ve toplam miktarı için belirtilen limit değer, kayısı ve üzüm çekirdek yağında diğer örneklere kıyasla oldukça yüksek bulunmuştur.en_US
dc.description.abstractIn this thesis, the presence of phthalate esters in 30 commercially available cold press oil samples was searched in detail. Since the limit values were determined for 5 phthalate esters In Implementing Regulation on Substances and Materials In Contact with Food, the existence of DEHP, DBP, BBP, DiNP and DiDP esters were investigated. According to the results, The DEHP (0.56-92.12 mg/kg) was detected in the majority of samples studied (18:30). 15 examples were found to be above the limit value in the Codex. When the DBP was recorded in the level of 0.10-51.63 mg/kg for 6 samples, only 4 samples were observed above the limit value in the Codex. the BBP was determined for 4 samples in the amount of 3.88-6.04 mg/kg as below the legal limit value. Moreover, the DiNP, the maximum level of which was detected in apricot kernel oil (80.74 mg/kg) was determined for 5 samples. DiDP is identified for only 2 compounds. The DiDP amount was measured to be about the maximum level of 85.02 mg/kg for the apricot kernel oil whereas the minimum value of 2.69 mg/kg is determined for the grape seed oil. In the legal regulation, the DiNP and DiDP were evaluated together and it was found that the limit value specified for the total amount was quite high for the apricot and grape seed oils as compared to those of other samples.en_US
dc.identifier.endpage55en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=jNRDC1RLfVd4_T7x7ZXmmYX8LY2w0XJu4MdAwBt5SXGimTrETskuNS7dFJtI2-w3
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/18590
dc.identifier.yoktezid577170en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.titleSoğuk pres yağlarda fitalat esterlerinin belirlenmesien_US
dc.title.alternativeDetermination of phthalate esters in cold pressed oilsen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Tez Koleksiyonu