Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-7401-8025
dc.authorid0000-0003-4446-6585
dc.contributor.authorKıralan, Mustafa
dc.contributor.authorYorulmaz, Aslı
dc.contributor.authorÇalıkoğlu, Eda
dc.contributor.authorBayrak, Ali
dc.date.accessioned2021-06-23T18:25:46Z
dc.date.available2021-06-23T18:25:46Z
dc.date.issued2017
dc.departmentBAİBÜ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractÜç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarının yağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otu tohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82 aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohum yağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleik asit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespit edilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppm arasında değişen değerler almıştır. Temel sterol βsitosterol olup, örneklerde toplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur.en_US
dc.description.abstractOil content, fatty acid and sterol composition of fenugreek seeds obtained from three different provinces were investigated. Oil was obtained from fenugreek seeds by solvent extraction and oil content was determined between 7.01-8.82%. Fenugreek seed oils were determined to be rich of unsaturated fatty acids according to gas chromatography results. Especially, linoleic acid was the most important of the fatty acids and varied between 45.10-46.19%. Total sterol content of oils varied from 8 681.54 to 9 591.70 ppm. The major sterol was βsitosterol, and it was found to be between 59.94-68.24% of the total sterols.en_US
dc.identifier.doi10.16882/derim.2017.284982
dc.identifier.endpage141en_US
dc.identifier.issn1300-3496
dc.identifier.issn2149-2182
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage138en_US
dc.identifier.trdizinid286511en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.16882/derim.2017.284982
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpnMk5URXhNUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/1305
dc.identifier.volume34en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorKıralan, Mustafa
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofDerimen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectÇemen Otu
dc.subjectYağ Asitleri
dc.subjectSterol Bileşimi
dc.subjectFenugreek
dc.subjectFatty Acid
dc.subjectSterol Composition
dc.titleÇemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimien_US
dc.title.alternativeFatty acid and sterol composition of fenugreek seed (Trigonella foenum-graecum L.)en_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
mustafa-kiralan.pdf
Boyut:
339.67 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin/Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği Bölümü Koleksiyonu