Yaman, AhmetBayır, Esra2024-09-272024-09-272024https://hdl.handle.net/20.500.12491/2154011.12.2024 tarihine kadar kullanımı yazar tarafından kısıtlanmıştır.Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim DalıBu çalışmada etlik piliç rasyonlarına liyofilize arı sütü eklenmesinin karkas performansına ve et kalitesineetkisi araştırılmıştır.Bu amaçla ticari işletmeden alınan bir günlük Ross 308 etlik erkek civcivler dört gruba ayrılmış, kontrol grubu bazal yemle, diğer gruplar ise bazal yeme farklı oranlarda arı sütü (25-50 ve 75 ppm) ilave edilen yemlerle ad-libitum olarak beslenmiştir. Etlik piliçler 35. ve 42. günlerde kesilmiş, soğutularak rigormortistensonra analize alınmıştır. Karkas, iç organlar ve karkas parçaları ağırlıkları, etlerinbileşim ve teknolojik özellikleri araştırılmıştır. Yeme ilave edilen arı sütününkarkas ağırlıklarındave iç organ ağırlıklarında bir değişime sebep olmadığıbelirlenmiştir. Arı sütü göğüs ve but etlerinde protein değerlerini ve kuru madde değerlerini etkilememiştir. Su tutma kapasitelerinde ise artış belirlenmiştir.pH değerlerinde ise artırıcı etki göstermiştir (P<0.05). Göğüs etlerinin 35 ve 42. gün pişirme kayıpları azalırken but etlerinin pişirme kayıpları artmıştır (P<0.05). Su tutma kapasitesi göğüs etlerinde artış göstermiştir.Örneklerin renk değerlerinde farklılık görülmemekle birlikte sadece a* değerinde artışlar belirlenmiştir. Tadım testi sonuçlarında ise ilave edilen arı sütünün tadı etkilemediği tespit edilmiştir. Sonuç olarak etlik piliçlerin beslenmesinde yeme ilave edilen arı sütü verim açısından karkas ağırlıklarını etkilemezken, etin teknolojik özelliklerinde olumlu gelişmeler meydana getirmiştir. ANAHTAR KELİMELER: Etlik Piliç, Performans, Arı Sütü, KarkasIn this study, the effect of adding lyophilized royal jelly to broiler diets on carcass performance and meat quality was in vestigated. Ross 308 broiler males were divided in to four groups for this purpose, with the control group fed a basal diet and the other groups fed diets with royal jelly added at different levels (25-50 and 75 ppm) ad-libitum. Broilers were slaughtered on days 35 and 42 and then subjected to analysis after rigormortis. Carcass, internal organ, and carcass part weights, as well as the composition and technological properties of the meat, were examined. It was determined that the addition of royal jelly to the diet did not cause any changes in carcass weight sandinternal organ weights. Royal jelly did not affect the protein values and dry matter values of breast and thigh meats. However, an increase in water holding capacity was observed. It exhibited an effect in increasing pH values (P<0.05). Cooking losses decreased in breast meats on days 35 and 42, while cooking losses in creased in thigh meats (P<0.05). Water holding capacity in creased in breast meats. Particularly, the water holding capacity was influenced by the added royal jelly and showed an in creasing trend. Although no difference were observed in the color values of the samples, in creases were only determined in the a* value. Inconclusion, the addition of royal jelly to broiler diets did not affect carcass weights in terms of productivity, but it brought about positive developments in the technological properties of the meat. KEYWORDS: Broiler, Performance, Royal Jelly, Carcass, Meat Qualitytrinfo:eu-repo/semantics/closedAccessZiraatAgricultureMaster Thesis158868776