Gıda takviyeleri ve sağlık üzerine etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-4536-7239
dc.authorid0000-0002-4313-1014
dc.contributor.authorAtalay, Derya
dc.contributor.authorErge, Hande Selen
dc.date.accessioned2021-06-23T18:27:36Z
dc.date.available2021-06-23T18:27:36Z
dc.date.issued2018
dc.departmentBAİBÜ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractGıda takviyeleri, bir insanın diyetinde desteklemek üzere kullanılan ve vitaminler, mineraller, amino asitler, bitkiler ya da bitkisel diyet bileşenleri gibi besin ögelerini içeren ürünler olarak tanımlanmaktadır. Gıda takviyelerinin kullanımı başarılı satış stratejileri, reklamlar ve internet nedeniyle yaygındır. Gıda takviyelerinin üretimi tablet ve kapsül üretimleri ile benzerlikler göstermektedir. Üretimdeki başlıca basamaklar; reçete oluşturma, karıştırma, öğütme, granülasyon, kurutma, son karıştırma, tablet yapma, tableti presleme, kaplama ve kapsülleme aşamalarıdır. Gıda takviyelerinin üretiminde meyve ve sebzeler, bitkiler, mikroorganizmalar ve hayvansal kaynaklı hammaddeler kullanılmaktadır. Gıdaların insan sağlığı üzerine faydalı özellikleri (antioksidan, besinsel lif vb.) bilindiğinden dolayı günümüzde gıda takviyelerinin tüketimi artmaktadır. Gıda takviyelerinde en fazla gözlenen sorunlar kontaminasyon, katkı maddeleri, toksisite, yanlış doz ve yanlış etiketlemedir. Son zamanlarda ilaç interaksiyonlarından kaynaklı yan etkilerin yanında söz konusu ürünlerle ilgili zehirlenmeler ülkemizde ve dünyada görülmektedir. Gıda takviyelerinin ilaç olarak değerlendirilmemesi gerektiği ancak doğru şekilde tüketildiğinde insanların sağlığını olumlu yönde etkilediği bilinmektedir.en_US
dc.description.abstractDietary supplement is defined as “a product that is used by man to supplement the diet and contains dietary ingredients such as vitamins, minerals, amino acids, herbs or other botanical dietary substances”. Using of dietary supplement is widespread because of successful marketing strategies, advertising and internet information sources. The main steps of supplement production are formulation, blending, milling, granulation, drying, final blending, tableting, tablet press tooling, coating, and encapsulation. Fruits and vegetables, plants, microorganisms and animal origin as raw material are used in production of dietary supplements. Since, beneficial properties of foods on human health are known; consumption of food supplements is increased in recent years. The most common problems observed in dietary supplements are the risk of contamination, additives, toxicity, and standardization of dose and accuracy of labeling. Direct intoxications related with these products as well as adverse effects due to drug interactions are observed recently in Turkey and World. It is known that dietary supplements should not be considered as medicine, but when are consumed correctly, positively affect the health of humans.en_US
dc.identifier.doi10.3153/FH18010
dc.identifier.endpage111en_US
dc.identifier.issn2602-2834
dc.identifier.issn2602-2834
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage98en_US
dc.identifier.trdizinid292381en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.3153/FH18010
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpreU16Z3hNUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/1692
dc.identifier.volume4en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorAtalay, Derya
dc.institutionauthorErge, Hande Selen
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofFood and Healthen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisien_US
dc.subjectGıda Takviyeleri
dc.subjectTakviye Üretimi
dc.subjectGıda Bileşenleri
dc.subjectSağlık
dc.subjectDietary Supplements
dc.subjectSupplement Production
dc.subjectFood Components
dc.subjectHealth
dc.titleGıda takviyeleri ve sağlık üzerine etkilerien_US
dc.title.alternativeDietary supplements and their effects on healthen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
derya-atalay.pdf
Boyut:
969.55 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam metin/ Full text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği Bölümü Koleksiyonu