Ülkemizde yetiştirilen önemli nar (Punica Granatum) çeşitlerine ait çekirdeklerin bazı özellikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-7401-8025
dc.contributor.authorGölükcü, Muharrem
dc.contributor.authorTokgöz, Haluk
dc.contributor.authorKıralan, Mustafa
dc.date.accessioned2021-06-23T18:32:19Z
dc.date.available2021-06-23T18:32:19Z
dc.date.issued2008
dc.departmentBAİBÜ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışma kapsamında, Türkiye’de ticari boyutta yetiştirilen 15 nar çeşidine ait meyvelerin çekirdek oranları, çekirdeklerin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile bazı mineral madde içerikleri belirlenmiştir. Araştırma kapsamında incelenen nar çeşitlerinin çekirdek oranları %8.11 ile %15.11 ve çekirdeklerin bin dane ağırlıkları 19.36 g ile 36.81 g arasında değişim göstermiştir. Örneklerin çeşitlere göre yağ, protein, kül ve toplam fenolik madde içerikleri sırasıyla kurumadde üzerinden %13.95-24.13, %12.35-21.28, %1.50-3.96, 1535-3701 mg/kg değerleri arasında dağılım göstermiştir. Örnekler kurumadde bazında çeşitlere göre; %0.308-1.399 potasyum, %0.252-0.650 fosfor, %0.143-0.281 kalsiyum, %0.107-0.276 magnezyum, 602-1390 mg/kg sodyum, 26.69-81.12 mg/kg demir, 15.23-40.26 mg/kg çinko, 24.03-38.53 mg/kg bakır ve 6.18-13.12 mg/kg değerleri arasında değişen oranlarda da mangan içermektedir.en_US
dc.description.abstractIn the present study, 15 pomegranate cultivars, commercially growing in Turkey, was subjected to some physical and chemical analysis for charactersition of the seeds. Seed ratio of the samples and one thousand seed weight were changed between 8.11-15.11% and 19.36-36.81 g, respectively. Oil, protein, ash, and total phenolic content of pomegranate seed ranged between 13.95-24.13%, 12.35-21.28%, 1.50-3.96%, 1535-3701 mg/kg, respectively on dry matter base. The mineral content of the pomegranate seeds was 0.308-1.399% for potassium, 0.252-0.650% for phosphorus, 0.143- 0.281% for calcium, 0.107-0.276% for magnesium, 602-1390 mg/kg for sodium, 26.69-81.12 mg/kg for iron, 15.23-40.26 mg/kg for zinc, 24.03-38.53 mg/kg for copper, and 6.18-13.12 mg/kg for manganese.en_US
dc.identifier.endpage290en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage281en_US
dc.identifier.trdizinid83029en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/T0RNd01qazU
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/1747
dc.identifier.volume33en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorKıralan, Mustafa
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectPunica Granatum
dc.subjectNar Çekirdeği
dc.subjectKimyasal Bileşim
dc.subjectMineral Madde
dc.subjectPunica Granatum
dc.subjectPomegranate Seed
dc.subjectChemical Composition
dc.subjectMineral Matter
dc.titleÜlkemizde yetiştirilen önemli nar (Punica Granatum) çeşitlerine ait çekirdeklerin bazı özelliklerien_US
dc.title.alternativeSome properties of important pomegranate (Punica Granatum) cultivar's seeds grown in Turkeyen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
muharrem-golukcu.pdf
Boyut:
95.64 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam metin/ Full text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği Bölümü Koleksiyonu