Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Mezunlarının Eğitime İlişkin Memnuniyet Düzeyleri ile İstihdam Özelliklerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma

Bu çalışmada, gastronomi ve mutfak sanatları lisans bölümlerinden mezun olan bireylerin,mezun oldukları eğitim kurumunda sunulan gastronomi eğitiminin niteliğine ilişkinmemnuniyet düzeylerinin ve mezunların istihdam özelliklerinin belirlenmesiamaçlanmıştır. Alan yazında gastronomi mezunlarının, gastronomi eğitimine ilişkinmemnuniyet düzeyleri ve sektördeki durumlarını değerlendiren araştırmaların sınırlılığıciddi bir eksiklik olarak nitelendirilmiş olup; bu çalışma ile gastronomi mezunlarınınsektördeki durumlarının değerlendirilmesi, eğitim programının niteliğine ilişkin mezundeğerlendirmelerinin tespit edilmesi, nitelikli gastronomi mezunları yetiştirilmesi açışındanönemli görünmektedir. Bu çalışmada bölüm mezunlarının perspektifinden, gastronomibölümü bulunan eğitim kurumlarının altyapı, donanım, fiziki ve insan kaynaklarıyeterlikleri, öğretim elemanlarının mesleki deneyim ve yeterlikleri ile eğitim öğretimprogramlarının nitelikleri değerlendirilmiş olup; elde edilen bilgiler doğrultusunda önerilergeliştirilmiştir. Araştırmanın evrenini Türkiye sınırları içerisinde bulunan ve 2018-2019akademik yılında lisans düzeyinde gastronomi eğitimi veren 52 üniversiteden mezun vermişolan 22 üniversite oluşturmaktadır. Araştırmanın örneklemi ise çalışmaya katılmayı kabuleden 14 üniversiteden toplam 350 gastronomi mezunudur.