Comparison of conventional and rapid methods for determination of total aerobic mesophilic microorganisms and Enterobacteriaceae in poultry products
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2016
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Objective: In this study, it was aimed to compare the conventional and rapid test methods in determining the numbers of both total aerobic mesophilic microorganizm and Enterobacteriaceae in totally 123 poultry products which were both whole carcass and mechanically separated. Methods: In In the study, it was simultaneously used ISO 4833:2003 conventional method and TEMPO TVC rapid test method for determining the number of total aerobic mesophilic microorganism, as well as ISO 21528-2:2004 conventional method and TEMPO EB rapid test method for the enumeration of Enterobacteriaceae. According to this, it was statistically evaluated the results belonging to 100 samples in a total of aerobic mesophilic microorganism count and also 85 samples in Enterobacteriaceae count. Descriptive statistical test and F-test were performed by using office excel 2007 Software (Microsoft, Redmond, USA) at the statistical comparison of the conventional and rapid test methods. In addition, linear regression and Pearson correlation analyses were performed by using MINITAB 16 software (Minitab Inc., State College, TX, USA).Results: According to the results of the study, it was determined that there was no statistically significant difference between the conventional ISO 4833:2003 and TEMPO TVC methods with respect the accuracy of total aerobic mesophilic bacteria count results. Similarly, it was found that there was also no statistically significant difference between the conventional ISO 21528-2:2004 and TEMPO EB methods in terms of the accuracy of Enterobacteriaceae count results. Conclusion: It was concluded that microbiological analysis performed by TEMPO rapid test system is more advantageous, because it is significantly decreased duration of analysis, analysis cost, ease of operation and risk of contamination according to the conventional ISO methods both the number of total aerobic mesophilic microorganism and Enterobacteriaceae counts.
Amaç: Bu çalışmada, bütün karkas ve mekanik olarak ayrılmış 123 adet kanatlı et ürününde, toplam aerobik mezofilik mikroorganizma sayısı ve Enterobacteriaceae sayısının belirlenmesinde klasik ve hızlı test yöntemlerinin karşılaştırılması amaçlanmıştır. Yöntemler: Çalışmada, toplam aerobik mezofilik mikroorganizma sayısının belirlenmesinde "ISO 4833: 2003" klasik yöntemi ve "TEMPO TVC" hızlı test yöntemi, Enterobacteriaceae sayısının belirlenmesinde ise "ISO 21528-2: 2004" klasik yöntemi ve "TEMPO EB" hızlı test yöntemi eş zamanlı olarak çalışılmıştır. Buna göre, toplam aerobik mezofilik mikroorganizma sayımında 100, Enterobacteriaceae sayımında ise 85 örneğe ait sonuçlar istatistikî olarak değerlendirilmiştir. Klasik ve hızlı test yöntemlerinin istatistiki olarak karşılaştırılmasında office excel 2007 (Microsoft, Redmond, ABD) programı kullanılarak, tanımlayıcı istatistik testleri ve F-testi yapılmıştır. Lineer regresyon ve Pearson korelasyon analizleri ise MINITAB 16 programı (Minitab Inc., State College, TX, ABD) kullanılarak yapılmıştır.Bulgular: Çalışmanın sonuçlarına göre toplam aerobik mezofilik bakteri sayım sonuçlarının doğruluğu açısından klasik ISO 4833: 2003 ve TEMPO TVC yöntemleri arasında istatistiki olarak bir farkın bulunmadığı belirlenmiştir. Aynı şekilde, Enterobacteriaceae sayım sonuçlarının doğruluğu açısından klasik ISO 21528-2: 2004 ve TEMPO EB yöntemleri arasında da istatistiki olarak bir farkın bulunmadığı tespit edilmiştir. Sonuç: Gerek toplam aerobik mezofilik mikroorganizma, gerekse Enterobacteriaceae sayımlarında klasik ISO yöntemlerine göre, analiz süresi, analiz maliyeti, çalışma kolaylığı ve kontaminasyon riskinin önemli oranda düşük olması nedeniyle TEMPO hızlı test sistemi ile yapılan mikrobiyolojik analizlerin daha avantajlı olduğu sonucuna varılmıştır.
Amaç: Bu çalışmada, bütün karkas ve mekanik olarak ayrılmış 123 adet kanatlı et ürününde, toplam aerobik mezofilik mikroorganizma sayısı ve Enterobacteriaceae sayısının belirlenmesinde klasik ve hızlı test yöntemlerinin karşılaştırılması amaçlanmıştır. Yöntemler: Çalışmada, toplam aerobik mezofilik mikroorganizma sayısının belirlenmesinde "ISO 4833: 2003" klasik yöntemi ve "TEMPO TVC" hızlı test yöntemi, Enterobacteriaceae sayısının belirlenmesinde ise "ISO 21528-2: 2004" klasik yöntemi ve "TEMPO EB" hızlı test yöntemi eş zamanlı olarak çalışılmıştır. Buna göre, toplam aerobik mezofilik mikroorganizma sayımında 100, Enterobacteriaceae sayımında ise 85 örneğe ait sonuçlar istatistikî olarak değerlendirilmiştir. Klasik ve hızlı test yöntemlerinin istatistiki olarak karşılaştırılmasında office excel 2007 (Microsoft, Redmond, ABD) programı kullanılarak, tanımlayıcı istatistik testleri ve F-testi yapılmıştır. Lineer regresyon ve Pearson korelasyon analizleri ise MINITAB 16 programı (Minitab Inc., State College, TX, ABD) kullanılarak yapılmıştır.Bulgular: Çalışmanın sonuçlarına göre toplam aerobik mezofilik bakteri sayım sonuçlarının doğruluğu açısından klasik ISO 4833: 2003 ve TEMPO TVC yöntemleri arasında istatistiki olarak bir farkın bulunmadığı belirlenmiştir. Aynı şekilde, Enterobacteriaceae sayım sonuçlarının doğruluğu açısından klasik ISO 21528-2: 2004 ve TEMPO EB yöntemleri arasında da istatistiki olarak bir farkın bulunmadığı tespit edilmiştir. Sonuç: Gerek toplam aerobik mezofilik mikroorganizma, gerekse Enterobacteriaceae sayımlarında klasik ISO yöntemlerine göre, analiz süresi, analiz maliyeti, çalışma kolaylığı ve kontaminasyon riskinin önemli oranda düşük olması nedeniyle TEMPO hızlı test sistemi ile yapılan mikrobiyolojik analizlerin daha avantajlı olduğu sonucuna varılmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Poultry, Enterobacteriaceae, Total Aerobic Mesophilic Microroganism, Microbiological Techniques, Kanatlı Eti, Enterobacteriaceae, Toplam Aerobik Mezofilik Mikroorganizma, Mikrobiyolojik Teknikler
Kaynak
Türk İjiyen ve Tecrübi Biyoloji Dergisi
Türk Hijiyen ve Tecrübi Biyoloji Dergisi
Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
Türk Hijiyen ve Tecrübi Biyoloji Dergisi
Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Q4
Cilt
73
Sayı
4
