TAZE DİLİMLENMİŞ MEYVELERDE SALMONELLA TYPHIMURIUM’UN FAJLARLA BİYOKONTROLÜ

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorEncu, Şeyma Betül
dc.contributor.authorYildirim, Aslı
dc.contributor.authorAkbaş, Selin
dc.contributor.authorÇakir, Ibrahim
dc.contributor.authorSoykut, Esra Acar
dc.date.accessioned2024-09-25T20:19:49Z
dc.date.available2024-09-25T20:19:49Z
dc.date.issued2024
dc.departmentAbant İzzet Baysal Üniversitesien_US
dc.description.abstractGıda kaynaklı hastalıklar dünya çapında halk sağlığı açısından büyük bir sorun olarak varlığını sürdürmektedir. Mikrobiyel kaynaklı gıda zehirlenmelerinin başında ise patojenik Salmonella serotipleri gelmektedir. Bu çalışmada dilimlenmiş meyvelerde de rastlanan Salmonella Typhimurium’un fajlar ile inhibisyonu hedeflenmiştir. Bunun için atık su, çiğ süt ve tavuk eti örneklerinden izole edilen Salmonella Typhimurium fajlarının EcoRV ve XbaI enzimleri ile RFLP analizi yapılmış 9 fajdan 4’ünün genomik olarak birbirinden farklı olduğu tespit edilmiştir. Tek aşamalı gelişme eğrileri çıkarılan bu fajların latent dönemleri kısa (5-15 dk), patlama büyüklükleri ise 25-111 PFU/hücre aralığında bulunmuştur. Fajların farklı cins bakterilere karşı litik etkisi incelenmiş fakat Salmonella dışındaki Gram pozitif ve Gram negatif bakterilere karşı litik etkisi saptanmamıştır. Fajlardan hazırlanan kokteyl ile kavunda S. Typhimurium sayısında MOI 1000 ve 10000 değerlerinde 2 log KOB/g azalış; ananas örneklerinde ise MOI 10 ve 100 değerlerinde 1 log KOB/g azalış tespit edilmiştir. Hazırlanan faj kokteylinin gıda endüstrisinde Salmonella kontrolü için kullanılabilecek stratejiler arasında olabileceği ortaya konmuştur.en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD24010
dc.identifier.endpage384en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage370en_US
dc.identifier.trdizinid1232093en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD24010
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1232093
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/15792
dc.identifier.volume49en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.snmzYK_20240925en_US
dc.subjectBakteriyofajen_US
dc.subjectBiyokontrolen_US
dc.subjectFaj terapien_US
dc.subjectSalmonella Typhimuriumen_US
dc.titleTAZE DİLİMLENMİŞ MEYVELERDE SALMONELLA TYPHIMURIUM’UN FAJLARLA BİYOKONTROLÜen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu