Mikro Elementlerin Ayçiçeği (Helianthus annuus L.) Yağı Kalitesi Üzerine Etkisi
Küçük Resim Yok
Tarih
2012
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Yemeklik yağın büyük bir payı bitkisel yağlardan oluşmaktadır. Bitkisel yağlar içerisinde en önemli yağlardan birisi de ayçiçeği yağıdır. İçerdiği doymamış yağ asitleri oranının yüksek olması nedeniyle, beslenme değeri yüksek olan bitkisel yağlardan birisidir. Ayçiçeğinin yetiştirilme koşulları, özellikle gübre ve mikro elementlerin kullanımı, yağın saklama koşulları yağ kalitesini önemli derecede etkilemektedir. İran gibi ülkelerde, yemeklik yağ üretimi gelişmiş çiftçiliğe sahip olan ülkelere göre çok düşüktür. Yağlı bitkiler ve bu guruba giren ayçiçeği, Fe, B, Mn ve Zn mikro elementlerin düşüklüğüne hassastır. Bu çalışmada adı geçen elementlerin yağ kalitesine etkisi araştırılmıştır. Çalışma, İran'ın Batı Azerbaycan, Urumiye şehri, Tarım Bakanlığı Araştırma Merkezi'nde yürütülmüştür. Bu deneme, tesadüf bloklarında bölünmüş parseller deneme desenine göre dört tekerrürlü olarak gerçekleştirilmiştir. Ana parselleri çeşitler, alt parselleri ise gübre uygulamaları oluşturmuştur. Bitki başına tohum verimi, ham yağ oranı ve yağ asitleri incelenmiştir. Çeşitler arasında bitki başına tohum verimi, linoleik asit, oleik asit ve palmitik asit açısından istatistikî olarak önemli farklılık görülmüştür. Özelliklerin hepsinde, gübre uygulamaları arasında, istatistikî olarak önemli farklılık görülmüştür. Çeşit x gübre bakımından bitki başına tohum verimi ve oleik asit açısından istatistikî olarak önemli bir etkileşim bulunmuştur
A large amount of edible oils is obtained from plants. Sunflower oil is an important commodity among plant based edible oils. Because of high unsaturated fatty acid, it is a good and healthy source as edible oil. Cultivation practices, especially fertilization, micro element use and storage conditions of oil may influence the quality properties of the oil. Production of edible oils in Iran is low compared to the other countries with developed farms. Oilseed crops are very sensitive to Fe, B, Mn ve Zn micro elements loss. The study was conducted to determine the effects of these micro elements on the quality of sunflower oil. The study was conducted in Iranian West Azerbaijan province at the Urumiye Agricultural Research Centre of the Ministry of Agriculture. The study was carried out using randomised complete block design with four replications. Main plot and sub plot were cultivars and fertilizers respectively. Seed yield per plant, raw oil percent and fatty acids were analyzed. A significant difference was found between cultivars for seed yield, linoleic, oleic and palmitic acids. A significant difference was found among fertilizers for any characteristic. The interaction between cultivar and fertilizer was found statistically significant for seed yield per plant and oleic acid composition
A large amount of edible oils is obtained from plants. Sunflower oil is an important commodity among plant based edible oils. Because of high unsaturated fatty acid, it is a good and healthy source as edible oil. Cultivation practices, especially fertilization, micro element use and storage conditions of oil may influence the quality properties of the oil. Production of edible oils in Iran is low compared to the other countries with developed farms. Oilseed crops are very sensitive to Fe, B, Mn ve Zn micro elements loss. The study was conducted to determine the effects of these micro elements on the quality of sunflower oil. The study was conducted in Iranian West Azerbaijan province at the Urumiye Agricultural Research Centre of the Ministry of Agriculture. The study was carried out using randomised complete block design with four replications. Main plot and sub plot were cultivars and fertilizers respectively. Seed yield per plant, raw oil percent and fatty acids were analyzed. A significant difference was found between cultivars for seed yield, linoleic, oleic and palmitic acids. A significant difference was found among fertilizers for any characteristic. The interaction between cultivar and fertilizer was found statistically significant for seed yield per plant and oleic acid composition
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Ziraat Mühendisliği, Bahçe Bitkileri, Bitki Bilimleri, Ziraat, Toprak Bilimi, Biyoloji, Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Kaynak
Akademik Gıda
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
10
Sayı
3
