Laktik asit bakterilerinin Aflatoksin B1 bağlayıcı

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-7775-1871
dc.contributor.authorKurhan, Şebnem
dc.contributor.authorÇakır, İbrahim
dc.date.accessioned2021-06-23T18:32:20Z
dc.date.available2021-06-23T18:32:20Z
dc.date.issued2017
dc.departmentBAİBÜ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractLaktik asit bakterileri starter kültür olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, insan mikrobiyotasının doğal üyeleridir. Son yıllarda laktik asit bakterileri üzerine yapılan araştırmalar mikotoksinleri, özellikle de aflatoksin B1'i (AFB1) biyolojik etkisizleştirme özellikleri üzerinde yoğunlaşmaktadır. Elde edilen sonuçlar AFB1'in ve metaboliti olan AFM1'in bağlama özelliklerinin türler hatta suşlar arası farklılık gösterebildiğini ortaya koymaktadır. Bu nedenle yapılan çalışmalar genellikle üstün potansiyeli olan suşları tespit etmeyi amaçlamaktadır. Laktik asit bakterileri AFB1 ve AFM1 gibi genotoksinleri ortamdan uzaklaştırarak DNAbiyokoruyucu özellik göstermekte, dolayısı ile konakçı sağlığının devamlılığına katkı sağlamaktadır. Ayrıca yapılan in-vitro çalışmalarda laktik asit bakterilerinin kanser hücrelerine karşı anti-proliferatif etki göstererek, çoğalmalarını önlediği de ifade edilmektedir. Bu derlemede laktik asit bakterilerinin gıda matriksi ve besiyerinde AFB1 ve AFM1'i uzaklaştırma özelliklerinin mekanizması ayrıntılı olarak ele alınmış, ayrıca antikanserojen etkileri üzerine yapılan son çalışmalar hakkında bilgi verilmiştiren_US
dc.description.abstractLactic acid bacteria that are used as starter cultures in food industry are natural members of human microbiota. In recent years, researches are focused on lactic acid bacteria’s mycotoxin especially aflatoxin B1 (AFB1) biological detoxification features. The results obtained showed that AFB1 and its metabolite AFM1binding property may change between even the strains are revealed. So studies are aimed to find the superior strain. Lactic acid bacteria show anti-genotoxic properties due to removal genotoxins such as AFB1 and AFM1 thus help to maintain host health. Also in vitro studies are reported that lactic acid bacteria showed anti-proliferative effect and avoid the growth of cancer cells. In this review, it is aimed to combine the removal mechanism of AFB1 and AFM1 from food matrix and medium by lactic acid bacteria extensively and give the current information about the anticarcinogenic effect studiesen_US
dc.identifier.endpage820en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage809en_US
dc.identifier.trdizinid255449en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpVMU5EUTVPUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12491/1764
dc.identifier.volume42en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorKurhan, Şebnem
dc.institutionauthorÇakır, İbrahim
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryDerleme - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectLaktik Asit Bakterisi
dc.subjectMikotoksin
dc.subjectAflatoksin B1
dc.subjectProbiyotikler
dc.subjectLactic Acid Bacteria
dc.subjectMycotoxin
dc.subjectAflatoxin B1
dc.subjectProbiotics
dc.titleLaktik asit bakterilerinin Aflatoksin B1 bağlayıcıen_US
dc.title.alternativeAflatoxin B1 binding and anti-carcinogenic properties of lactic acid bacteriaen_US
dc.typeReview Articleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
sebnem-kurhan.pdf
Boyut:
850.15 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam metin/ Full text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği Bölümü Koleksiyonu